給想在大陸開餐廳或咖啡廳的台灣朋友幾句中肯的話

水沙蓮咖啡花語．陳鴻圖．Roger Chen

也許你是時代新貴、白領、粉紅領或是即將退休的社會中堅,你有感於朝九晚五的枯燥生活,也有可能你有職業倦怠或是工作危機,你想開創自己的事業.

在住家附近的巷口擺攤子,你覺得有損顏面,也有可能你有更遠大的志向.你看到大陸廣大的土地,四處擁擠的人潮,你心中想,大陸遍地黃金,你會想到大陸開一家屬於自己的店.但你心中徬徨,不知該如何著手.

你覺得開一家餐廳或咖啡館很容易嗎?在台灣或許是如此,但是如果你想到大陸創業,你還有這種想法的話,那就大錯特錯了.

        我用問答的方式,告訴你幾個攸關你將在大陸開餐廳的生死大事.

Q. 台灣小吃在大陸能賺大錢嗎?

Q. 可以賣蚵仔麵線嗎?

Q. 如果我開的是規模大一點的餐廳,那麼會遇到什麼樣的困難?

Q. 各種崗位的人員都齊了,他們會乖乖的聽話嗎?

Q. 最難管的人是那一部門?

Q. 當我底下的人連手要我屈服,連手要脅我,我該怎麼辦?

Q. 請問你的店現在有人敢造反嗎?

Q. 我不懂調酒、咖啡、果盤…,也不會做菜,我開咖啡館會成功嗎?

Q. 我把廚房承包給一組廚師來做是不是可以省事一點?

Q. 收銀或會計會貪污嗎?

Q. 我想開一家餐廳(咖啡館)你有什麼好建議?

Q. 我還是想去大陸開餐廳(咖啡廳)你能給我協助嗎?

Q. 如果我加盟『水沙蓮』,而有一天我的廚師或吧台員造反,我該怎麼辦?

Q. 加盟的最大好處是什麼?

Q. 你們的做法確實相當吸引人,也很周到.但是,加盟費貴嗎?

Q. 如何與你聯繫?

Q. 我自己該怎麼做?

Q. 什麼樣的店(餐廳/咖啡廳)才會成功?